Рак варёный №1 (8–11 см) в Красногорске
Первая градация в готовом виде — самый недорогой способ поставить на стол горячих раков. 8–11 см, 33–40 штук в килограмме, приезжают в контейнере с бульоном.
Доставка по городскому округу Красногорск ежедневно 8:00–23:00. Оплата переводом при получении. От 10 000 ₽ доставка бесплатно.
- Размер 8–11 см
- В килограмме 33–40 шт.
- Вес одного 20–30 г
- Варка бесплатно от 2 кг
Кому подходит эта градация
Когда гости уже пришли, а плита занята другим. Мелких раков дома варят чаще всего неудачно: тонкий панцирь не прощает лишних минут, и в домашней кастрюле их легко передержать.
Формат рассчитан на долгий вечер: три десятка раков в килограмме разбираются медленно, и стол не пустеет.
Вкус и текстура
У первой градации тонкий панцирь, поэтому рассол проникает быстрее и укропный вкус читается ярче, чем у крупных раков. Мясо мягкое, шейка небольшая, клешни почти пустые.
За время дороги в бульоне рак дополнительно просаливается — на столе он получается насыщеннее, чем сразу из котла.
Сколько брать
800 г на взрослого: съедобная часть у мелкого рака минимальная. Четверым нужно 3 кг, шестерым — 5 кг, и оба объёма попадают в ступени цены — 1 890 и 1 690 ₽ за килограмм.
Шаг от 5 кг здесь самый выгодный во всей линейке варёных: 300 ₽ экономии на килограмме.
Как мы это варим
В котле на несколько десятков литров: при закладке температура почти не падает, и рак схватывается мгновенно, а не томится. Дома в четырёхлитровой кастрюле так не выходит.
Базовый рецепт — соль, зонтики укропа, лавровый лист, чёрный и душистый перец. По просьбе делаем с чесноком или с лимоном, доплаты за выбор нет.
Сравнение с соседними градациями
Разница с №2 — 600 ₽ за килограмм. Вторая градация крупнее, у неё появляется различимая шейка. Если компания голодная, лучше сразу смотреть на неё.
По сравнению с живым раком №1 вы переплачиваете 100 ₽ за килограмм и экономите примерно полтора часа: час на отмокание и варку плюс настаивание.
Подача на стол
Выложить горкой в широкую миску и полить бульоном из контейнера — он не даст ракам подсохнуть, пока компания добирается до нижнего слоя. Рядом лимон и хлеб.
Обязательно большая ёмкость под панцири: при трёх десятках раков в килограмме отходы накапливаются быстро.
Доставка
Варёных раков закладывают в котёл после подтверждения заказа, поэтому к обычным 60–90 минутам добавляется примерно час. Заказ на восемь вечера имеет смысл делать до половины седьмого.
К заказу варёных кладём литр напитка. Возим по всему округу Красногорск ежедневно с 8:00 до 23:00, оплата переводом при получении.
Частые вопросы
Раки приедут горячими? Да. Их укладывают в контейнер вместе с бульоном, в котором варили: отвар держит температуру и не даёт мясу пересыхать в дороге.
Как понять, что рака варили живым? По хвосту. У рака, опущенного в кипяток живым, мышцы сокращаются и хвост плотно подгибается к брюшку. Распрямлённый хвост — признак, что рак уснул до варки.
Сколько раков в килограмме? 33–40 штук. Длина одного — 8–11 см, вес — 20–30 граммов.
Что делать, если раки останутся? Слейте бульон и уберите в контейнере в холодильник — до суток. В отваре за ночь рак просолится насквозь и станет несъедобно солёным.